Una lista corta — los lugares que de verdad recomendamos.
En el hotel, Xant-Ha. Menú corto, mayormente regional, abierto a huéspedes y público. Ayuda reservar los fines de semana.
En el pueblo, la rotación cambia. Hay lugares que abren y cierran, y los que valen la caminata este año no son los mismos de hace dos.
Pregunta en recepción — la lista actual es más corta que la de la mayoría de las guías. Normalmente uno de tacos en la barra. Uno para una cena larga, servicio lento a propósito. Uno a la orilla del agua, para mezcal y platitos al atardecer. Uno para café en el zócalo.
No pretendemos conocer todo. La lista que guardamos es la que de verdad mandamos.
